越南河粉是越南人生活中不可缺少的食物。但通常最地道的越南河粉一般遊客都很少會去,主要原因是因為他們大多數都不會說英文或者根本沒有進行宣傳,所以大家越南接觸到的都是通常會是比較大眾化商業化重的餐廳。
Visaexplorer 訪問了超過 100位我們的客戶包括一些當地的越南人,為大家搜羅越南最好味,最地道的越南河粉。有些餐廳只有越南當地人才會知道,有些只會在晚上才開門,您一定不能錯過!
北部和南部越南河粉比較
越南河粉起源於越南北部。但因為躲避戰亂北部的人漸漸移居南部。而南部的人因受鄰近國家影響,所以飲食會偏甜和辣。慢慢地北部和南部的河粉有了明顯的不同。
北部 | 南部 | |
米粉 | 使用較粗的米粉 | 使用較幼的米粉 |
湯底 | 湯底較清澈和簡單 | 味道比較甜和辣 |
肉類 | 喜歡使用雞肉或者 簡單剁碎的牛肉 | 喜歡使用不同牛肉部分, 如牛肉切片,骨髓,肌腱, 腩肉,胸肉和肉丸 |
配料 | 使用較多的蔥 | 使用較多的豆芽和各種香草, 包括泰國羅勒和香菜 |
醬汁 | 使用米醋, 魚醬和辣椒醬調味, 但會使用更多的味精 | 使用青檸,海鮮醬, 辣椒醬和新鮮切片辣椒調味 |
越南南部河粉
越南北部河粉
如何下單?
越南人食河粉時會配不同的部位(主要是牛)而很多地道的餐廳沒有英文菜單,所以我們準備了對應的列表。
Phở (越南河粉) | ĐẶC BIỆT | 綜合 |
BÒ VIÊN | 牛肉丸 | |
NĂM | 牛腩 | |
GẦN | 牛筋 | |
SÁCH | 牛肚 | |
TAI | 生牛肉片 | |
CHÍN | 熟牛肉片 | |
HEO | 猪肉 | |
TÒM | 大蝦 | |
GÀ | 雞肉 | |
CHẠY | 素食 | |
BÚN BÒ HUẾ | (順化辣河粉) 辣牛肉和 豬肉湯河粉配豬血 | |
BÚN RIÊU | (蟹湯河粉) 蟹醬,蝦醬, 豬肉末,雞蛋,番茄湯河粉 |
例如,Phở Nam 是牛腩河粉、Phở Tai 是生牛肉片河粉、Phở Ga 是雞肉河粉。
要食地道河粉,就一定要學會以下幾點:
- 河粉是當地人的早餐,所以大多餐館很早便開門
- 不是每一家店都有香草提供,如果有的話,一定要加,因為會大大增添風味
- 如果有青檸或米醋,建議加一點
- 通常餐館會提供海鮮醬和辣椒醬,建議加一點
- 有些餐館會在河粉加上生雞蛋,可以混在湯裡或直接食用
- 食的時候太大聲?冇問題!
- 學識讀 Pho,不是 Faux
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河內
???? Phở Gia Truyền – 必食推介!
當地人非常喜愛的餐館,很多時候最少要排隊30分鐘。我們團隊也嘗試過,跟其他餐廳湯底非常不同,他們的湯底非常濃味,麵條有彈力,配料充足,必食!
營業時間 | 早上 7:00 到晚上 11:00時 |
地址 | 49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 45,000 |
好食 | ???????????????????? |
抵食 | ???????????????? |
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Phở 10 Lý Quốc Sư
整體來說味道OK,牛肉很新鮮。但服務員態度有待改善。如果在附近可以一試。
營業時間 | 早上 6:30 到晚上 10:30時 |
地址 | 10 Lý Quốc Sư, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 65,000 |
好食 | ???????????????? |
抵食 | ???????? |
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Phở Thin
Phở Thin 是當地老一輩很有名的餐館。湯底非常好,牛肉好食。唯餐館地方很小,在這裡用餐不太舒服。
營業時間 | 早上 6:00 到晚上 8:30時 |
地址 | 1B Hàng Tre, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam |
價錢 | Pho Bo Vien (牛肉丸河) – VND 55,000 |
好食 | ???????????????????? |
抵食 | ???????????????? |
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Phở Vui
整體來說不錯,湯底OK,但沒有太多驚喜。
營業時間 | 早上 7:00 到早上 10:00時 下午 6:00時到晚上 12:00時 |
地址 | 25 Hàng Giầy, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 50,000 |
好食 | ???????????? |
抵食 | ???????????????? |
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???? Phở Gà Nguyệt – 必食推介!
這間餐廳比較特別。和其他店不同,因為只賣雞肉河。湯底和牛肉湯底不同,非常鮮甜,雞肉配料足,如果大家愛食雞肉,一定要去。必食!
營業時間 | 早上 7:00 到早上 10:00時 下午 5:00時到晚上 6:00時 |
地址 | 5 Phủ Doãn Hà nội Hanoi City, 100000, Vietnam |
價錢 | Pho Ga (雞肉河) – VND 40,000 |
好食 | ???????????????????? |
抵食 | ???????????????????? |
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Phở Hạnh
這間餐廳比較特別亦只賣雞肉河。湯底鮮甜,可選不同部位。最有名的是雞肉拌面(Phở trộn đùi gà xé)。
營業時間 | 下午 6:00時到晚上 11:00時 |
地址 (新店) | 211 Nguyễn Cư Trinh , Quận 1, 70000 Ho Chi Minh City, Vietnam |
價錢 | Pho Ga (雞肉河) – VND 40,000 |
好食 | ???????????????????? |
抵食 | ???????????????????? |
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???? Phở Sướng – 必食推介!
湯底非常濃,餐館內有冷氣非常讚!份量大,配料足。注意週未餐館非常忙。必食!
營業時間 | 早上 5:30 到早上 11:00時 下午 4:30時到晚上 9:30時 |
地址 | 24B Ngõ Trung Yên Đinh Liệt, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 50,000 |
好食 | ???????????????????? |
抵食 | ???????????????? |
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Phở Chiên Giòn – Khâm Thiên
餐館除了賣河粉,還有非常有名的牛肉炒麵!河粉是炸的,跟牛肉湯一起食,味道不錯,值得一試!
營業時間 | 早上 9:00到晚上 12:00時 |
地址 | 206 Khâm Thiên, Đống Đa, Hà Nội, Vietnam |
價錢 | Phở Chiên Bò (牛肉湯配炸河粉) – VND 55,000 |
好食 | ???????????????????? |
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???? Bún Chả Hương Liên – 特別推介!
這家老館子已經開張二十餘年,2016 年當安東尼·博爾頓(Anthony Bourdain)和奧巴馬(Barack Obama)訪問越南時曾經在當地食過的一間餐廳!
營業時間 | 早上 8:00到晚上 8:30 |
地址 | 24 Lê Văn Hưu, Phan Chu Trinh, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Vietnam |
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胡志明市
Phở Phú Vương – Nguyễn Thái Bình
整體來說味道OK,餐館內有冷氣,份量大。
營業時間 | 早上 5:30 到早上 11:00時 下午 4:30時到晚上 9:30時 |
地址 | 120 Nguyễn Thái Bình, Phường Nguyễn Thái Bìn, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 55,000 |
好食 | ???????????????? |
抵食 | ???????????? |
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Phở 2000
Phở 2000 是一家名星餐館。美國總統克林頓曾在此用餐。整體來說味道一般,沒有太特別,價錢略貴。
營業時間 | 早上 5:30 到早上 11:00時 下午 4:30時到晚上 9:30時 |
地址 | 1-3 Phan Chu Trinh, Phường Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 75,000 |
好食 | ???????? |
抵食 | ???????? |
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Phở Hòa
Phở Hòa 在當地非常有名,很多時候最少要排隊,味道偏向南越味道,份量大。價錢略貴。
營業時間 | 早上 7:00 到晚上 10:00時 |
地址 | 260C Pasteur, Phường 8, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 65,000 |
好食 | ???????????? |
抵食 | ???????? |
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Phở 24
Pho 24 在胡志明市有很多分店,味道一般。
營業時間 | 早上 7:00 到晚上 10:00時 |
地址 | N/A |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 39,000 |
好食 | ???????? |
抵食 | ???????????????????? |
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Phở Lệ
Phở Lệ 是老店,在當地亦是很有名。整體來說味道不錯,餐館內有冷氣,沒有太特別。
營業時間 | 早上 7:00 到晚上 10:00時 |
地址 | 413-415 Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5, Hồ Chí Minh, Vietnam |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 75,000 |
好食 | ???????????????? |
抵食 | ???????? |
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???? Phở Anh – Kỳ Đồng – 必食推介!
湯底濃味,牛肉配料很足,整體質素非常好,必食!
營業時間 | 早上 6:00 到晚上 12:00時 |
地址 | 8 Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 47,000 |
好食 | ???????????????????? |
抵食 | ???????????????????? |
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Phở Hùng
整體質素不錯,份量很足夠, 餐館有時太嘈吵。
營業時間 | 早上 6:30 到下午 3:00時 |
地址 | 241-243 Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 68,000 |
好食 | ???????????????? |
抵食 | ???????????? |
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Phở Hữu
十分地道的一間餐館,用料足,價錢公道。
營業時間 | 早上 6:00 到晚上 11:00時 |
地址 | 60 Cửu Long, Phường 15, Quận 10, Hồ Chí Minh, Vietnam |
價錢 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 40,000 |
好食 | ???????????????? |
抵食 | ???????????????????? |
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Reference:
Phở 2000
Phở 24
Phở 10 Lý Quốc Sư